明膠(Gelatin)，一種生物大分子親水膠體，是膠原蛋白一部分水解反應后的物質，它是一個具備一定相對分子質量遍布的多分散化管理體系，其相對分子質量遍布因加工工藝標準不一樣而有一定的區別，并危害到明膠的物理化學特性。在不一樣的主要用途中對其理化性質的規定也不一樣。作為粘接劑應用時，關鍵規定粘合抗壓強度。用以拍照、食品類、藥業等行業時，則注重商品的純凈度。
高粘度明膠的黏度調整：使用明膠時，其黏度決定著涂膠是否合適，調整到適當的黏度并始終穩定保持這個黏度是重要的。膠的黏度是由濃度和溫度決定的。也就是說濃度降低，黏度也會隨之下降;另一方面，如果膠黏劑溫度升高，黏度也會隨之下降。在實際生產過程中，隨著時間的推移，一部分水分會蒸發，濃度自然會上升，黏度也會隨之發生變化，所以要經常補充水分以保持一定的黏度。明膠隨市場變化。
分類：依據生產原料，生產方式和產品質量，產品的用途，可分為，食用明膠，明膠，工業明膠，照相明膠，火柴明膠。
作用：在工業生產中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑，穩定劑，化劑，增稠劑，澄清劑，粘合劑等。
