工業明膠，是一種棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質。其分子量為1-10萬，含18種氨基酸，水分和無機鹽含量在16以下，蛋白質含量在82以上，是一種理想的蛋白源。
特性：工業明膠是一種的高分子材料，其結構與生物體組織相似，因此具有良好的生物相容性。
分類：依據生產原料，生產方式和產品質量，產品的用途，可分為，食用明膠，明膠，工業明膠，照相明膠，火柴明膠。
作用：在工業生產中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑，穩定劑，化劑，增稠劑，澄清劑，粘合劑等。
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