木工專用明膠，無色至淺色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味。相對分子質量約50000～100000。相對密度1.3～1.4。不溶于水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹，如果加熱，則溶解成膠體，冷至35～40℃以下，成為凝膠狀；如果將水溶液長時間煮沸，因而使性質發生變化，冷后不再形成凝膠。不溶于乙醇仿，溶于熱水、丙二醇、乙酸、水楊酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫酸鹽和溴化鉀等。本品濃度在百分之5以下不凝固，通常以百分之·10～15的溶液形成凝膠。膠凝化的溫度隨濃度、共存的鹽類和pH值而不同。粘度及凝膠強度因相對分子質量分布情況 而異，同時受pH、溫度和電解質的影響。本品溶液如遇甲醛，則變成不溶于水的不可逆凝膠。本品易吸濕，因而保存時應注意。水解時，可得到各種氨基酸。
