明膠應該或多或少的都使用過，不同種類的明膠有不同的功能和作用，當然也分為不同的價格，明膠價格的浮動有很多來自人們的使用情況和工藝的提取情況。
不同種類的明膠，提取的工藝也各不相同，當然明膠價格也就不同，明膠分為食用明膠、工業明膠和照相明膠。
明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，營養價值高且。膠原蛋白是存在于動物骨、腱、肌鞘、韌帶、肌膜等結締組織中的一種結構蛋白，是動物體內含量比較豐富、分布比較廣泛的蛋白質。
先來說說我們要經常食用的明膠，它的生產原料不同于其他類明膠，需用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮加工，之后用全封閉的流水線進行烘干和粉粹。
明膠作為食品添加劑，主要作為膠凍劑、穩定劑、增稠劑、分散劑等。常用作糖果凝膠劑、冷凍食品改良劑、肉制品改良劑、奶制品添加劑等，還可以合成明膠膜，就是生物可降解膜。
明膠價格種類各不相同，價格也各不相同，有的價格之所以貴，是因為它的提取工藝很是費時費力。所以明膠價格的浮動也是根據你的需要來變化的。
