明膠(Gelatin)，沒有固定的結構和相對分子量，由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;明膠是是非常重要的生物高分子材料之一，已被廣泛應用于食品、醫藥及化工產業。明膠價格也是重要起來。
面對多功能的明膠，我們在乎的也不過是它的價格了，而市面上用于食品、醫藥及化工產業的價格也會有所不同。
醫用明膠，利用其他復合材料與明膠進行共混紡絲改明膠基醫用纖維材料力學性能。明膠基復合材料用作組織工程支架材料和信號分子載體是目前生物材料的研究熱點之一。可以根據不同組織修要求,設計理想的明膠基組織工程材料。
食用明膠。在食品工業中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑、穩定劑、化劑、增稠劑和澄清劑等應用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產 [1] 。
工業明膠。用于纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的制造方面。在工業用膠中，人們習慣把用于提取水解動物蛋白質的蛋白用膠叫蛋白明膠，把專用于飼料添加劑的飼料用膠叫飼料明膠，把用于火柴行業的火柴專用膠叫火柴明膠，以及把用于包裝等產品的熱溶明膠叫熱溶膠粉，把以自然晾曬為干燥方式的明膠叫土膠。
